ロンドンに完全菜食主義者バーガー襲来、NY発バイ・クロエが出店へ – ブルームバーグ

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ロンドンを間もなく、健康志向のビーガン(完全菜食主義者)バーガーが席巻しそうだ。

  ニューヨークのグリニッジビレッジに旗艦店を構え、行列ができるほどの人気を博すビーガンカフェチェーン「by CHLOE.(バイ・クロエ)」が海外展開の1号店として、この秋ロンドンのコベントガーデンに出店する。バイ・クロエはロンドンで店舗を増やすだけでなく、欧州大陸や中東にも店舗網を広げる計画で、海外展開に1300万ドル(約14億4000万円)を投資している。

  バイ・クロエは2015年7月に1号店をオープンし、一大ブームを巻き起こした。人気はワカモレバーガー。黒豆とキヌアのパテに、伝統的なトッピングのレタスとトマト、タマネギ、それにコーンとアボカドディップを挟んだバーガーだ。サラダのケールシーザーも人気。

  現在はニューヨークとボストン、ロサンゼルスに計7店を構えるクロエは、店舗網拡大とともに着実に顧客層を広げてきた。2015年は月平均の顧客数は2万2000人だったが、17年は11万人に上った。同社は月間売上高が約50万ドルに達すると予想。1号店オープン以来、合計で61万2659個のビーガンバーガーを販売したとしており、1日当たり840個近く売れた計算になる。

  ロンドンでのメニューは野菜をベースにしたバーガー、サラダ、サンドイッチ、フレッシュパスタ、ジュース、乳製品不使用のアイスクリームなどを予定。共同創業者のサマンサ・ワッサー氏はボストン店の「ロブスターロール」のような、英国を象徴するようなメニューを依然考えているという。

原題:Is London Ready for the By Chloe Vegan Revolution?(抜粋)

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